2017. október 18. szerda Lukács
Menü

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?

Fekete József tálalás közben (Fotó: Horváth Reni)

Na, azért nem olyan nagy titok, de azt gondolom, sok háziasszonyt érdekel, hiszen omlós, szaftos csirkemellet sütni nem is olyan egyszerű, mint azt gondoljuk. Fekete József séf elmondja, hogy pontosan mi a teendő.

A legegyszerűbb dolgunk akkor lesz, ha van egy sous vide (szuvid) és egy vákumozó gépünk otthon, de ezt minden bizonnyal nem sokan mondhatjuk el magunkról. Ha mégis, akkor csak annyi a teendőnk, hogy zöldfűszeres pácban levákumozzuk a húsunkat, majd a szuvid kádba helyezzük egy órára és 64 fokon fürdőztetjük.

22140357_2028928783787563_904412280_o

Ezek után a vákumból kivesszük, és mindkét oldalát 2-2 percig sütjük magas hőfokon, és ha mindent jól csináltunk, csodálatos omlós, puha csirkemell steaket kapunk. Ha nem rendelkezünk ilyesféle konyhai berendezésekkel, akkor a húst előre bepácoljuk, pihentetjük néhány órán át, majd közepes lángon 6 percig sütjük mindkét oldalát.

22118045_2028928763787565_1273087409_o

Úgy tud a húsunk puha maradni, ha kéreg keletkezik rajta a hirtelen magas hőfokon sütéstől.

22163845_2028928707120904_1688603819_o

Ezek után nincs is más dolgunk, mint tálalni. Ez már mindenkinek a saját kreativitására van bízva.

22171874_2028929033787538_314360420_o

Szólj hozzá!

Most olvassák

Galéria

Ez van

A hét embere

Eseménynaptár

  • Fehérváriak a BBQ-bajnokok
    Fehérváriak a BBQ-bajnokok
  • Fico: az új Duna híd jelképezi a szlovák-magyar kapcsolatok javulását
    Fico: az új Duna híd jelképezi a szlovák-magyar kapcsolatok javulását
  • Orbán: Európa külső határai legyenek lezárva, a belsők pedig nyitva
    Orbán: Európa külső határai legyenek lezárva, a belsők pedig nyitva
  • Idén is kérhető hetedikes lányoknak a méhnyakrák elleni ingyenes oltás
    Idén is kérhető hetedikes lányoknak a méhnyakrák elleni ingyenes oltás
  • Skóciát sem kímélte a rendkívüli időjárás
    Skóciát sem kímélte a rendkívüli időjárás
  • Több bevándorlót kiutasítanak Brüsszelből
    Több bevándorlót kiutasítanak Brüsszelből
  • Nem hiába haltatok meg!
    Nem hiába haltatok meg!
  • Szijjártó: a szomszédos országok közül Szerbiával van a legjobb kapcsolata Magyarországnak
    Szijjártó: a szomszédos országok közül Szerbiával van a legjobb kapcsolata Magyarországnak
  • A farkasok együttműködőbbek egymással, mint a kutyák
    A farkasok együttműködőbbek egymással, mint a kutyák