Fair27 °C
2020. augusztus 12. szerda Klára
Menü

Ezt ajánlja Márton-napi menünek a szakértő

Ezt ajánlja Márton-napi menünek a szakértő
Libahúsleves maceszgombóccal (Fotó: Apróséf.hu)

A libák árulták el Mártont, amikor ő el akart bújni a püspökké avatás elől. Erre vezethető vissza a Márton-napi libalakoma. A libás ételek tárháza pedig rendkívül széles. Az FMC-nek Bálint György sommelier adott ötleteket a libalakomákhoz.

A lakomákhoz a libák minden alkotórészét fel lehet használni, legyen szó combról, mellről, nyesedékről. A szakértő szerint előételnek remek választás lehet egy jó rilette (húspástétom), amely pecsenyehúsból készül, kenhető, picit rusztikus étel.

Bálint György levesnek a tárkonyos libaaprólékot ajánlja maceszgombóccal, de fenomenális étel lehet a húsleves mintájára készített libahúsleves lúdgége tésztával is.

Ezt ajánlja Márton-napi menünek a szakértő

Bálint György, sommelier, a Bálint Borárium vezetője

Főételnek kemencében ropogósra sütött libacomb ajánlott rozmaringgal és laskagombás alappal, sütőtökös burgonyapürével tálalva.

Márton-nap azonban újbor ünnepe is, így ilyenkor illik azt megkóstolni. Az újbor persze nem a "nagy bor", de üdítően hathat a kóstolása. A tárkonyos libaleveshez egyébként fehér, a combhoz vörös, míg a rilette-hez rozé illik.

Aki pedig nem tud főzni, de szeretne libát enni Márton-napon, látogasson el valamelyik étterembe. Ebben nyújt segítséget Ezekkel a libás ételekkel készülnek Márton napra a fehérvári éttermek című írásunk.

Kapcsolódó cikkek

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák


Ez van

A hét sztorija

Eseménynaptár