2018. augusztus 21. kedd Sámuel
Menü

Egészségesebb a barna cukor, mint a fehér?

Egészségesebb a barna cukor, mint a fehér?
Barna cukor vagy fehér cukor? (Fotó: Chowhound)

Volt idő, amikor a barna cukor számított slágernek azok körében, akik a fehér cukrot valami egészségesebbel szerették volna helyettesíteni. Aztán eljött a mesterséges édesítők szezonja, ami - úgy tűnik - még mindig nem akar véget érni: mint egy elhúzódó válóper, vagy az utolsó percek egy utált munkahelyen, a nyolc órás etap végéhez közeledve. Nemrég a fruktóz és a xilit is kezdett betörni az „édes divatba”, de hogy mennyire egészségesek ezek a helyettesítők, az már egy külön téma... Vagyis nem, hiszen pont erről szól a mai poszt.

Azt már tisztáztuk, hogy nem a cukortól lesz édes az élet. Beszéltünk arról is hogy mit használjunk cukor helyett, s e sorba beállítottuk a steviát is, mint természetes és egészséges édesítőt. Megemlítettük a mézet is, mint közkedvelt csemegét és széles körben alkalmazott alternatívát, most pedig leásunk egy kicsit jobban a többi édes íz gyökeréhez is. Vizsgálódásunk következő tárgya a barna cukor.

Sokan úgy gondolják, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Az ára magasabb, mint a fehér változaté, ezért több oldalról is alátámasztva érzi a fogyasztó, hogy ugyanolyan helyzettel szembesül, mint a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű/rozsos kenyér összehasonlításakor. Vagyis: a sötét a nyerő! Ezt kellő PR-fogásokkal igyekszik is alátámasztani minden (barna) cukor értékesítésében érdekelt cég, s mivel a marketing mindenkoron virágzik, és egyre rafináltabb fogásokkal élnek a szakemberek, e törekvésüket siker is övezi (természetesen az ő tőzsdei nyereségüket a középpontba helyezve).

Visszakanyarodva a „törzs”-témához, nézzük meg: hogyan készül a cukor?

Leegyszerűsítve: a cukorrépából és a cukornádból minden mást eltávolítanak a szacharóz mellől. Ez a „minden más” a melasz. A cukornádból keletkező melasz alkalmas emberi fogyasztásra - a cukorrépából megmaradó nem. A barna cukor színe valójában a csekély mennyiségű cukormelasz miatt olyan, amilyen.

Egészségesebb a barna cukor, mint a fehér?

Csak a színe más? (Fotó: Public Domain Pictures)

Elvileg úgy „kellene” barna cukrot készíteni a cukornádból, hogy a tisztítási folyamat során megállnak ott, ahol még nem fehéredett ki a termék. Gyakoribb azonban, hogy a gyártó fogja a fehér kristálycukrot és ad hozzá egy kis melaszt, hogy megváltoztassa vele a színét. Cukorrépából is lehet barna cukrot készíteni: ilyenkor a fehér cukorhoz nádcukormelaszt kevernek.

Ha most felteszem a kérdést: egészségesebb-e a barna cukor, mint a fehér? A válasszal valószínűleg senki se fog habozni, és azonnal rávágja, hogy NEM! A fehér cukor tiszta szacharóz, a barna pedig szacharóz plusz más anyagok. (Így lebutítva a képletet, de tökéletesen igaz végeredményt kapva.)

Ha egészségügyi szempontból nézzük, akkor tehát teljesen mindegy, hogy fehér vagy barna cukrot fogyasztunk. Mindegyiknek ugyanaz a hatása: üres kalória, hosszútávon súlyos, krónikus és halálos betegséget okoz. A barna cukor csupán egy melasszal dúsított „divat”.

A folytatásban: a szacharin, a ciklamát, az aszpartám és az aceszulfám, a xilit …. és a többi „finomság” !

 A sorozat összes cikkét ide kattintva olvashatod el: Testszobrászat 

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Galéria

Ez van

A hét embere

  • Ugrásszerűen nőtt a ferihegyi reptér forgalma
    Ugrásszerűen nőtt a ferihegyi reptér forgalma
  • Tovább nőtt a háztartások vagyona
    Tovább nőtt a háztartások vagyona
  • Augusztus 20. - Washingtonban is volt megemlékezés
    Augusztus 20. - Washingtonban is volt megemlékezés
  • Kevés a mezőgazdasági munkás is
    Kevés a mezőgazdasági munkás is
  • Virágkarnevál - ráadás felvonulás Debrecenben
    Virágkarnevál - ráadás felvonulás Debrecenben
  • A hőségre figyelmeztetnek az időjósok
    A hőségre figyelmeztetnek az időjósok
  • Lesz elég víz Budapesten
    Lesz elég víz Budapesten
  • Bepanaszolják szomszédai Venezuelát Hágában
    Bepanaszolják szomszédai Venezuelát Hágában

Eseménynaptár

  • Nem szabad a vécébe dobni a kontaktlencséket
    Nem szabad a vécébe dobni a kontaktlencséket
  • Orosz importtilalom a szerb őszibarackra
    Orosz importtilalom a szerb őszibarackra
  • Tűzijátékkal zárult a Királyi Napok
    Tűzijátékkal zárult a Királyi Napok
  • WHO - általánossá kell tenni a kanyaró elleni védőoltást
    WHO - általánossá kell tenni a kanyaró elleni védőoltást
  • Pénzreform Venezuelában
    Pénzreform Venezuelában
  • Eltűnnek a katonák Belgium utcáiról
    Eltűnnek a katonák Belgium utcáiról
  • Többszázezer autót hív vissza a Volkswagen
    Többszázezer autót hív vissza a Volkswagen
  • A nevelőszülőség melett kampányolnak
    A nevelőszülőség melett kampányolnak
  • Városi kitüntetések a nemzeti ünnep alkalmából
    Városi kitüntetések a nemzeti ünnep alkalmából
  • MIlliók menekülnének Venezuelából
    MIlliók menekülnének Venezuelából
  • Nyaralás - átlagosan 45 ezer forintot költük rá
    Nyaralás - átlagosan 45 ezer forintot költük rá
  • Sport nagyhét, Triatlon Európa-kupa - a sporté a főszerep Székesfehérváron
    Sport nagyhét, Triatlon Európa-kupa - a sporté a főszerep Székesfehérváron
  • Tovább tarthat a dinnyeszezon a következő évektől
    Tovább tarthat a dinnyeszezon a következő évektől