Clear sky14 °C
2020. március 29. vasárnap Auguszta
Menü

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?
Fekete József tálalás közben (Fotó: Horváth Reni)

Na, azért nem olyan nagy titok, de azt gondolom, sok háziasszonyt érdekel, hiszen omlós, szaftos csirkemellet sütni nem is olyan egyszerű, mint azt gondoljuk. Fekete József séf elmondja, hogy pontosan mi a teendő.

A legegyszerűbb dolgunk akkor lesz, ha van egy sous vide (szuvid) és egy vákumozó gépünk otthon, de ezt minden bizonnyal nem sokan mondhatjuk el magunkról. Ha mégis, akkor csak annyi a teendőnk, hogy zöldfűszeres pácban levákumozzuk a húsunkat, majd a szuvid kádba helyezzük egy órára és 64 fokon fürdőztetjük.

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?

Ezek után a vákumból kivesszük, és mindkét oldalát 2-2 percig sütjük magas hőfokon, és ha mindent jól csináltunk, csodálatos omlós, puha csirkemell steaket kapunk. Ha nem rendelkezünk ilyesféle konyhai berendezésekkel, akkor a húst előre bepácoljuk, pihentetjük néhány órán át, majd közepes lángon 6 percig sütjük mindkét oldalát.

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?

Úgy tud a húsunk puha maradni, ha kéreg keletkezik rajta a hirtelen magas hőfokon sütéstől.

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?

Ezek után nincs is más dolgunk, mint tálalni. Ez már mindenkinek a saját kreativitására van bízva.

Mi a tökéletes csirkemell steak titka?

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

A hét sztorija

Eseménynaptár

  • Házhoz viszi az olvasnivalót az ország több könyvtára
    Házhoz viszi az olvasnivalót az ország több könyvtára
  • Egyre súlyosabb a helyzet Spanyolországban
    Egyre súlyosabb a helyzet Spanyolországban
  • Csökken a hétvégenként nyitva tartó posták száma
    Csökken a hétvégenként nyitva tartó posták száma
  • Hogyan ne őrülj meg a négy fal között?
    Hogyan ne őrülj meg a négy fal között?
  • Videotelefonos kapcsolat a székesfehérvári idősgondozó intézményekben
    Videotelefonos kapcsolat a székesfehérvári idősgondozó intézményekben
  • Két egészségügyi dolgozó megfertőződött a Semmelweis Egyetem I. számú gyermekklinikáján
    Két egészségügyi dolgozó megfertőződött a Semmelweis Egyetem I. számú gyermekklinikáján
  • Nem lesz fennakadás a szemétszállításban
    Nem lesz fennakadás a szemétszállításban
  • Kétezer milliárd forintot biztosít az unió hazánknak a koronavírus védekezéséhez
    Kétezer milliárd forintot biztosít az unió hazánknak a koronavírus védekezéséhez
  • Németországba visznek olasz betegeket
    Németországba visznek olasz betegeket