Partly cloudy3 °C
2020. január 20. hétfő Sebestyén
Menü

Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!
A diós bejgli utánozhatatlan ízének egyik titka, hogy pirított dió kerül a töltelékbe (Fotó: Kiss László)

Tudni szerettük volna, mitől lesz hibátlan a karácsonyi asztalra készülő bejgli – hova máshová is fordultunk volna, mint az egyik népszerű fehérvári bejgli-lelőhelyhez.

Saveur Kávézó és Cukrászda konyhájában bepillantást és kóstolót is kaphattunk a legismertebb magyar karácsonyi édesség készítésének rejtelmeibe. Útmutatásuk alapján magunk is nekiveselkedhetünk az elkészítésnek, de ha biztosra akarunk menni, tőlük is megrendelhetjük a megálmodott mákos, diós vagy akár mogyorókrémes bejglit.

A tervek szerint alapvetően mákos és diós bejglit sütünk a vevőknek, de igény szerint akár gesztenyéset is - árulta el Karetka Katalin tulajdonos. - Megbeszélés alapján egyedi ötleteket is megvalósítunk, akár meggyel vagy mazsolával gazdagítjuk a tölteléket. Készítünk vegán bejglit is, ami kicsit másképp áll össze, mint a klasszikus. Élesztő nélkül, és speciális recept alapján készül, amit a kolléganőm dolgozott ki: főként mandulalisztből áll. Tölteléke változatosabb, mert szilvalekvár is kerül bele, illetve mogyorósat is készít. Sőt, akár mogyorókrémeset is, nyolcvan százalékos, tejmentes csokoládéból és mogyoróból.”

A cukrászdában december 16-ig várják a megrendeléseket.

Ráadásul a bejgli mellett igen változatos a karácsonyi kínálat. Szívesen váltják valóra az egyéni kívánságokat, legyen szó kakaós vagy fahéjas koszorúról, mézeskalácsról, linzerekről, zserbóról vagy mézes krémesről.

Recept:

Hozzávalók két rúdhoz: 
A tésztához: 36 dkg liszt, 14 dkg vaj, 3 dkg porcukor,  1 dkg élesztő, tej, 5 gramm só, 3 tojás sárgája
A töltelékhez: 30 dkg darált dió vagy mák, 13 dkg cukor, 3 dkg méz, 3 dkg mazsola, 2 g citromhéj, víz

Elkészítése: 
A lisztet a vajjal összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A tészta tökéletes ízének és állagának két titka: valódi vajat kell használni, és nem margarint. Tojássárgájából pedig eggyel többet, mint ahogy a nagykönyvben (klasszikus receptekben, cukrász tankönyvben) meg van írva.
Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

Egy deka élesztőt cukros tejben megfuttatunk, és azt is hozzágyúrjuk.
Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

Addig gyúrjuk, amíg ruganyos, sima, jól nyújtható állaga nem lesz, majd egy-két órát a hűtőben pihentetjük. 

Pihentetés után kisodorjuk téglalap alakúra, és egyenletesen szétterítjük rajta a tölteléket. (Víznél sűrűbb állagú cukorszirupot főzünk, ebben elkeverjük a darált, pirított diót vagy a darált mákot.)

Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

A tészta két szélét (amik majd a rúd végei lesznek), behajtjuk, és addig lapítgatjuk, míg teljesen egy síkba nem kerül a töltelékkel. Ezután feltekerjük. 

A tetejét először tojássárgájával kenjük meg, majd tíz percre a hűtőbe tesszük - hogy rászáradjon, de közben ne keljen tovább. 
Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

Száradás után tojásfehérjével is lekenjük, majd 4-5 centinként lyukakat szúrunk rá, amiken a sütés közben keletkező gőz távozni tud. 
Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

220 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, majd 15 perc után levesszük a hőfokot 160 fokra, és sütőtől függően még nagyjából 40-45 percig sütjük. Dió vagy mák díszítéssel jelezhetjük, hogy melyik rúdban milyen töltelék található.
Így lesz tökéletes a bejglid karácsonyra!

 Fotók: Kiss László

További részletek a Fehérvár Televízió Együtt magazinjának december 2-i adásában, 19.45-kor!

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

  • 281 éve élő hagyomány - fogadalmi szentmisét tartottak Szent Sebestyén napján
    281 éve élő hagyomány - fogadalmi szentmisét tartottak Szent Sebestyén napján
  • A magyar kultúra napja - Koncertek, filmvetítések és kiállítások Fejér megyében
    A magyar kultúra napja - Koncertek, filmvetítések és kiállítások Fejér megyében
  • Ismét nőtt a légszennyezettség – Fehérváron elfogadható a levegő minősége
    Ismét nőtt a légszennyezettség – Fehérváron elfogadható a levegő minősége
  • Állami támogatás - nagy segítség érkezik a meddőség kezelésében
    Állami támogatás - nagy segítség érkezik a meddőség kezelésében

A hét sztorija

  • Csapás - jégeső, villámáradás, homokvihar Ausztráliában
    Csapás - jégeső, villámáradás, homokvihar Ausztráliában
  • Az a szép, fényes nap, Szerelem Ó! - premierek hete a Vörösmarty Színházban
    Az a szép, fényes nap, Szerelem Ó! - premierek hete a Vörösmarty Színházban
  • Egyre nagyobb a nyomás - a kormány stratégiai partnerei a polgárőrök
    Egyre nagyobb a nyomás - a kormány stratégiai partnerei a polgárőrök
  • HÍRADÓ 1-kor 2020. január 20.
    HÍRADÓ 1-kor 2020. január 20.
  • Házasság hete - fontos, hogy tudatosan ápoljuk kapcsolatainkat
    Házasság hete - fontos, hogy tudatosan ápoljuk kapcsolatainkat
  • "Síeljünk itthon!" - kampány indul a téli sport népszerűsítésére
    "Síeljünk itthon!" - kampány indul a téli sport népszerűsítésére
  • Változás - Kína betiltja az egyszer használatos műanyagokat
    Változás - Kína betiltja az egyszer használatos műanyagokat
  • Mérjük fel együtt a telelő fülesbaglyok számát!
    Mérjük fel együtt a telelő fülesbaglyok számát!

Eseménynaptár

  • Ökumenikus imahét - szívből jövő, állhatatos imádságra van szükség
    Ökumenikus imahét - szívből jövő, állhatatos imádságra van szükség
  • Pánik - erős földrengés Kína északnyugati részén
    Pánik - erős földrengés Kína északnyugati részén
  • Mohácsi busójárás - 1800 maskarással űzik el a telet
    Mohácsi busójárás - 1800 maskarással űzik el a telet
  • Programok mára
    Programok mára
  • Ziffer Sándor a műkereskedelemben - Martos Gábor előadása a képtárban
    Ziffer Sándor a műkereskedelemben - Martos Gábor előadása a képtárban
  • Drakulics elvtárs, Ruben Brandt, a gyűjtő, Vadonvilág - magyar filmek a magyar kultúra napján
    Drakulics elvtárs, Ruben Brandt, a gyűjtő, Vadonvilág - magyar filmek a magyar kultúra napján
  • Fehérvár bölcsője - január 31-ig várják a családok jelentkezését
    Fehérvár bölcsője - január 31-ig várják a családok jelentkezését
  • Az internet fekete bugyra: a megtévesztő híroldalak - ezeket a weblapokat ignoráljátok
    Az internet fekete bugyra: a megtévesztő híroldalak - ezeket a weblapokat ignoráljátok
  • Mesföldrajz - a nyenyec mesék világa
    Mesföldrajz - a nyenyec mesék világa
  • "Száz év" Fehérvártól a Balatonig - Fekti Vera kiállítása
    "Száz év" Fehérvártól a Balatonig - Fekti Vera kiállítása
  • Mécsesgyújtás és filmvetítés lesz a Wannsee-i konferencia emlékére
    Mécsesgyújtás és filmvetítés lesz a Wannsee-i konferencia emlékére
  • PLAN - fehérvári alkotók kiállítása a Pelikán Galériában
    PLAN - fehérvári alkotók kiállítása a Pelikán Galériában
  • Franc - tánckrimi Franz Kafkáról a fehérvári balettől
    Franc - tánckrimi Franz Kafkáról a fehérvári balettől