Könnyű és egyszerű kovászos uborka recept

Papp Brigitta

·Gasztrokovászos uborka·Utolsó frissítés: undefined

Könnyű és egyszerű kovászos uborka recept

Papp Brigitta

·Gasztrokovászos uborka·Utolsó frissítés: undefined

A kovászos uborka elkészítését hajlamosak vagyunk túlmisztifikálni, pedig egyáltalán nem bonyolult és különösebb gasztronómiai jártasságot sem igényel, továbbá a konyhatündér-képzőt sem kell kijárni ahhoz, hogy finom és roppanós savanyúságot tudjunk készíteni.

Ezt azért is merem bizton állítani, mert én sem vagyok egy ötcsillagos gasztrocsászár, mégis sikerült.

Hozzávalók

• 3 literes befőttes üveg
• Körülbelül 1,5 kg uborka
• 1 közepes fej fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb szelet kovászos kenyér
• 2,5 evőkanál só
• 2,5 liter víz

• Ami nagyon fontos: az üveget jól mossuk el, hogy biztosan szennyeződésmentes legyen!
  
  
• Forraljuk fel a vizet a sóval, majd hagyjuk langyosra hűlni.
  
  
• Az uborkát jól mossuk meg, ha vannak szőrei, akkor dörzsöljük le.
  
  
• A szép, tiszta uborkánkat szabadítsuk meg mindkét végétől, hogy ne legyen keserű az elkészült mű.
  
  
• Vágjuk be hosszában négy cikkelyre úgy, hogy a két végén legalább 1-1 centi maradjon, vagyis ne váljon szét az ubi.
  
  
• pucoljuk meg a fokhagymát, mossuk meg a kaprot.

•  Az üveg aljára tegyük be a kapor és a fokhagyma felét.
  
  
• Jöhetnek az uborkák: szép szorosan, katonásan egymás mellé tegyük őket az üvegbe. (Nekem ez sosem sikerül rendesen...)
  
  
• Az uborkarakás tetejére jöhet a kapor és a fokhagyma másik fele.
  
  
• Öntsük fel a sós lével úgy, hogy az üveg nyakának aljáig érjen.
  
  
• Jöhet a kenyér zárásnak, illetve még egy kis víz, hogy ellepje a kenyeret.
  
  
• Fontos: mindig vízben álljon a kenyér, különben megpenészedhet. Éppen ezért a maradék sós vizet ne öntsük ki, azzal pótoljunk, ha úgy látjuk, hogy párolgott a levünk.
  
  
• A tetejére tegyünk tányért, és indulhat az érés.

• Ne tegyük túlzottan meleg helyre, mert akkor töttyedt uborkáink lesznek. Nekem folyamatosan árnyékban voltak, ámde ehhez extra meleg nyári napok párosultak, és a kisebb ubiknak a belseje így is puhább lett.
  
  
• Az általános itiner szerint 2-3 nap kell ahhoz, hogy a kellő állapotot elérjék az uborkák. Én két és fél nap után fejeztem be a műveletet.

• Kóstoljuk meg a művünket,és  ha késznek nyilvánítjuk, akkor az uborkákat szedjük ki, majd tegyük át tálba, tartóba, üvegbe.
  
  
• A levet szűrjük le, és öntsük fel az uborkákat vele úgy, hogy ellepje őket.
  
  
• Mehet a hűtőbe, hiszen a kovászos uborka hidegen a legfinomabb!