Clear sky30 °C
2019. június 26. szerda János
Menü

Miért sütötték hamuban a pogácsát?

Miért sütötték hamuban a pogácsát?
A pogácsa az általunk ismert formában a magyar konyhában alakult ki (Fotó: Kiss László)

A magyar népmesékben, amikor a szegény legény elindul világot látni, az édesanyja mindig a tarisznyájába tett egy hamuban sült pogácsát. Ettől az emberfia, főleg ha a jóétkűek közé tartozott, nem lakott jól, de egyfajta gasztrotalizmánként szerencsét hozott neki. Legalábbis a legenda szerint.

A hamuban sült pogácsa őse a latin „panis focacius”, vagyis a hamuban sült kenyér, ami a gyakorlat-ban egy nagyobb, gabonából készült sós süteményt jelentett, és valójában parázson sütötték. A hamunak, mint szimbólumnak azonban sokkal több jelentést tulajdonítottak: ez jelentette a múltat, a porrá válást, és ezzel együtt az ősök tudásának őrzését. Néha, ha azt akartak, hogy a pogácsának mágikus ereje is legyen, biztos, ami biztos még a tésztához is kevertek belőle. A pogácsa formája pont olyan kerek volt, mint maga a világ. Hogy micsoda fontos szerepet töltött be a pogácsa? Mi sem bizonyítja jobban, hogy bizonyos helyeken az évi aratás után a táltos – és csak ő – sokszor gyógynövényekkel megspékelve készíthette el. A finomságot ezután szertartásos körülmények között osztották szét, aminek mindenki erőt, gyógyító energiát tulajdonított.

Focus, focaccia, pogača
Kevesen tudják, hogy a pogácsa szó eredetileg a latin focus, azaz tűz szóból származik. Első ránézésre nem igazán hasonlít a magyar kifejezésre – szláv közvetítéssel jutott el hozzánk. A focus az alapja az olasz focaccia, vagyis a laposabb, kisebb méretű kenyérféléknek, amit a szláv nyelvekben pogačaként emlegetnek azon egyszerű okból kifolyólag, hogy a szláv nyelvekben az f hangot gyakran p-vel helyettesítik.

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Galéria

Ez van

A hét embere

  • Fogadóórákat tart dr. Dienesné Fluck Györgyi
    Fogadóórákat tart dr. Dienesné Fluck Györgyi
  • Erdélyi koncert turnéra indul a Vox Mirabilis Kamarakórus
    Erdélyi koncert turnéra indul a Vox Mirabilis Kamarakórus
  • Ősnyomtatványok - csaknem 40 év után érkeztek vissza
    Ősnyomtatványok - csaknem 40 év után érkeztek vissza
  • Élen járunk az adócsökkentési versenyben
    Élen járunk az adócsökkentési versenyben
  • Vérszívók - hiánycikk a szúnyogriasztó
    Vérszívók - hiánycikk a szúnyogriasztó
  • Nőhet az infláció - korrigált a jegybank
    Nőhet az infláció - korrigált a jegybank
  • Jegybank - kamattartásra szavazott a Monetáris Tanács
    Jegybank - kamattartásra szavazott a Monetáris Tanács
  • Alba Innovár - lezárult az első digitális felnőttképzési program
    Alba Innovár - lezárult az első digitális felnőttképzési program

Eseménynaptár