Cloudy13 °C
2019. november 19. kedd Erzsébet
Menü

Ezt az eredeti olasz pizzatészta receptet mindenképp próbáld ki!

Ezt az eredeti olasz pizzatészta receptet mindenképp próbáld ki!
Paradicsomszósz, mozarella, bazsalikom, serrano sonka, nekem így tökéletes. (Fotó: Horváth Reni)

Van, aki a nápolyi típusúra, van, aki a római típusúra esküszik, nekem utóbbi a kedvencem, ezért most ennek a receptjét fogom megmutatni nektek. A római típusú pizzatészta ismertetője, hogy kívül ropogós, belül puha, egyszerűen tökéletes!

A titok nem csak a hozzávalókban van, leginkább az elkészítési módon múlik minden. Azért fontos, hogy 00-ás liszttel dolgozzunk, mert sokkal jobban le van őrölve, mint a sima lisztek, ezáltal egy lágy, puha, könnyen dolgozható tésztát kapunk.

Hozzávalók:

1kg 00-ás pizzaliszt (ez lehet eredeti olasz liszt, vagy bármilyen 00-ás pizzaliszt)

3dkg élesztő (sörélesztő a legjobb, de a sima is megteszi)

só ízlés szerint (én 1 evőkanállal szoktam)

5-6 dl víz

3-4 evőkanál olíva olaj (nem extra szűz, sima olíva olaj!)

Elkészítés:

A kézmeleg vízhez hozzáadjuk az olíva olajat, majd az élesztőt és felfuttatjuk. Ha ez megvan, beleöntjük a lisztet és a sót egy tálba, lyukat formázunk a közepébe, és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Kézzel elkezdjük összedolgozni, ha már összeállt, kivesszük egy deszkára és 10 percig dagasztjuk. Amint ezzel is elkészültünk félretesszük a tésztát 1 órát kelni.

Eredeti olasz pizzatészta recept

Ha megkelt, négy részre osztjuk, kis gombócokat formázunk belőle, és a deszkán további félórát kelesztjük a kis gömböket.

Eredeti olasz pizzatészta recept 

A kelesztés azonban itt még nem ért véget, átgyúrjuk a kis gombócainkat, és kettesével egy tányérra tesszük őket, folpackkal letakarva hűtőbe tesszük, és további 24 órán keresztül kelesztjük. Minél tovább kelesztjük a hűtőben, annál jobb lesz a végeredmény, nekem 72 óra volt a legtöbb. Elkészítés előtt vegyük ki a hűtőből a tésztát és pihentessük 30 percig, majd lisztezett deszkán középről kifelé haladva formázzuk meg tésztánkat, lehetőleg minél vékonyabbra.

Eredeti olasz pizzatészta recept

A római típusú pizzát kockára szokták nyújtani, de tetszés szerint formázhatjuk, én a rusztikus formát részesítem előnyben. A feltétek tekintetében itt tényleg igaz a kevesebb több mondás, nálam általában házi paradicsomszósz, mozarella, bazsalikom, esetleg egy kis serrano vagy proscuitto sonka kerül rá.

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

A hét sztorija

  • Brókerbotrány - első fokon megállapították Tarsoly Csaba felelősségét
    Brókerbotrány - első fokon megállapították Tarsoly Csaba felelősségét
  • Airbus - új helikopterekkel bővült a Honvédség légiflottája
    Airbus - új helikopterekkel bővült a Honvédség légiflottája
  • Digitális jólét program - újabb pénzt kaphatnak a kkv-k
    Digitális jólét program - újabb pénzt kaphatnak a kkv-k
  • Eltűnt - keresik Verécze Barbarát
    Eltűnt - keresik Verécze Barbarát
  • In memoriam Milcsinszky Alajos
    In memoriam Milcsinszky Alajos
  • HÍRADÓ 1-kor 2019. november 19.
    HÍRADÓ 1-kor 2019. november 19.
  • Munkaerőpiaci reformprogram - kiterjesztik az egész országra
    Munkaerőpiaci reformprogram - kiterjesztik az egész országra
  • Eső, viharok - vészhelyzetet hirdettek Olaszországban
    Eső, viharok - vészhelyzetet hirdettek Olaszországban

Eseménynaptár

  • Korlátozás - teljes szélességében lezárják a Várkörutat
    Korlátozás - teljes szélességében lezárják a Várkörutat
  • Újszövetség Maraton - várják az önkéntes felolvasók jelentkezését
    Újszövetség Maraton - várják az önkéntes felolvasók jelentkezését
  • Higanyt és arzént tartalmazó bébiételt hívtak vissza
    Higanyt és arzént tartalmazó bébiételt hívtak vissza
  • Karácsonyfák utcája lesz Székesfehérváron a Rác utca
    Karácsonyfák utcája lesz Székesfehérváron a Rác utca
  • Már a szolnoki bázison vannak a honvédség első új helikopterei
    Már a szolnoki bázison vannak a honvédség első új helikopterei
  • Vészhelyzetet hirdettek Olaszország több északi tartományában
    Vészhelyzetet hirdettek Olaszország több északi tartományában
  • Elindul a Digitális Jólét tőkeprogram
    Elindul a Digitális Jólét tőkeprogram
  • Egyre több fiatal gondolkodik vállalkozás alapításában
    Egyre több fiatal gondolkodik vállalkozás alapításában
  • Múltidőzésre hív a Quimby
    Múltidőzésre hív a Quimby