Rain4 °C
2019. december 12. csütörtök Gabriella
Menü

Modern libalakoma Szent Márton ünnepén

Modern libalakoma Szent Márton ünnepén
Kívül ropogós, belül szaftos (Fotó: Kiss László)

Aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik – tartja a mondás. De hogy lehetne ropogós libacombot, ludaskását vagy valamilyen szószban megforgatott libamellet enni, ha egyszerűen lehetetlen libahúst kapni?

Az idei ludas sztori onnan indult, hogy valaki ismert valakit szigorúan csak látásból, akinek az udvarán szaladgáltak libák. Legalábbis nyáron. Mert mostanra a libák vágósúlyúra híztak, így vagy megsütötték vagy eladták már őket. Mit lehet ilyenkor tenni? Újraterveztünk, körbejártuk a hiper-szupermarketeket, a piacot, a henteseket és nagy nehezen szereztünk combot. Körbe is vittük a konyhában, mint a győzelmi zászlót, aztán nekiláttunk sütni, mert a libasütés minimum félnapos program!

 

Narancsos-birses ropogós libacombok

Hozzávalók négy személyre: négy libacomb, két kisebb fej vöröshagyma, egy-két birsalma, két narancs, egy narancs leve, egy deci száraz fehérbor, annyi víz, amennyi félig ellepi, két evőkanál méz, ízlés szerint só, bors

Ha bekenjük mézzel, jó ropogós lesz (Fotó: Kiss László)
Ha bekenjük mézzel, jó ropogós lesz (Fotó: Kiss László)

 Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, ha elektromos, akkor légkeveréssel. A libacombokat megmossuk, majd megsózzuk és borsozzuk. Betesszük őket a tepsibe úgy, hogy a bőrös részük legyen felül. Mellétesszük a négybe vágott hagymát és a birsalmaszeleteket. Meglocsoljuk a combokat a borral, a narancslével és annyi vízzel, amennyi félig ellepi őket. Ezután fél órát sütjük lefedés nélkül (ettől lesz a bőre ropogós), majd utána két-két és fél órát 170 fokon. Ezután kivesszük az egészet a sütőből, alaposan átkenjük mézzel és visszatesszük még tíz percre a sütőbe, hogy az ízek összeérjenek. Közben nekiállunk a káposztának!

 

Balzsamecetes lilakáposzta

Hozzávalók négy személyre: fél fej lilakáposzta (vagy egy kisebb egész), egy fej vöröshagyma, másfél deci száraz fehérbor, két evőkanál olaj, két evőkanál cukor, egy evőkanál só, egy evőkanál balzsamecet, a díszítéshez néhány menta- vagy tárkonylevél

Balzsamecetes lilakáposzta (Fotó: Kiss László)
Balzsamecetes lilakáposzta (Fotó: Kiss László)

A lilakáposztát durvára összevágjuk. Egy wokba vagy más vastag falú serpenyőbe olajat öntünk, majd rádobjuk a felkockázott vöröshagymát. Mikor a hagyma kicsit karamellizálódni kezd, hozzáadjuk a lilakáposztát is. Fedő alatt öt percig rotyogtatjuk az egészet. Beleöntjük a bort. Meghintjük sóval és cukorral. Ismét rotyogtatás következik, ezúttal tíz percig. Végül egy kis balzsamecettel kiegyensúlyozzuk az ízeket és langyosan tálaljuk.

A tányérokra a combok mellé teszünk néhányat a narancs- és birsszeletekből. Melléteszünk egy kisebb halom káposztát. Végül az egészet meglocsoljuk a liba levével és zöldfűszer levelekkel díszítjük. Ezután már csak egy pohár újborral kell koccantani, hogy jövőre garantáltan semmiből se szenvedjünk hiányt!

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

A hét sztorija

  • Budapesten van Európa legszebb adventi vására
    Budapesten van Európa legszebb adventi vására
  • Nagy forgalomra számítanak a kereskedő hálózatok
    Nagy forgalomra számítanak a kereskedő hálózatok
  • Van, aki felvilágosítsa a gyerekedet, ha te nem teszed! Ez lehet jó is, meg nagyon rossz is
    Van, aki felvilágosítsa a gyerekedet, ha te nem teszed! Ez lehet jó is, meg nagyon rossz is
  • Limanowai csata - a hősök emléke előtt tisztelegtek Fehérváron
    Limanowai csata - a hősök emléke előtt tisztelegtek Fehérváron
  • Parfüm, étkészlet, okostelefon - erősödik a forgalom az áruházláncokban
    Parfüm, étkészlet, okostelefon - erősödik a forgalom az áruházláncokban
  • "Hitelboom" - egyre több személyi kölcsönt és áruhitelt vesznek fel az ünnepekhez közeledve
    "Hitelboom" - egyre több személyi kölcsönt és áruhitelt vesznek fel az ünnepekhez közeledve
  • Változás - júliustól egységes társadalombiztosítási járulékot vezetnek be
    Változás - júliustól egységes társadalombiztosítási járulékot vezetnek be
  • Újévi csobbanás - fürdőruhások állítanak karácsonyfát a Balatonba
    Újévi csobbanás - fürdőruhások állítanak karácsonyfát a Balatonba

Eseménynaptár

  • Szigorodnak a közjegyzővé kinevezés feltételei - börtön is kiszabható kuruzslásért
    Szigorodnak a közjegyzővé kinevezés feltételei - börtön is kiszabható kuruzslásért
  • Kulturális törvénycsomag - elfogadta az OGY
    Kulturális törvénycsomag - elfogadta az OGY
  • Várják a véleményüket – közmeghallgatás lesz a Városházán
    Várják a véleményüket – közmeghallgatás lesz a Városházán
  • HÍRADÓ 1-kor 2019. december 11.
    HÍRADÓ 1-kor 2019. december 11.
  • Időközi választás Dunaújvárosban - Ma kezdik nyomtatni az értesítőket
    Időközi választás Dunaújvárosban - Ma kezdik nyomtatni az értesítőket
  • Kampány – együnk több juh- és kecskehúst
    Kampány – együnk több juh- és kecskehúst
  • Bőnyi rendőrgyilkosság - jogerősen is életfogytig tartó fegyházbüntetést kapott Győrkös István
    Bőnyi rendőrgyilkosság - jogerősen is életfogytig tartó fegyházbüntetést kapott Győrkös István
  • Segítség - gyorsabb, olcsóbb és mindenki számára elérhető lesz a meddőségkezelés
    Segítség - gyorsabb, olcsóbb és mindenki számára elérhető lesz a meddőségkezelés
  • Rekord - Ed Sheeran lett az évtized előadója Nagy-Britanniában
    Rekord - Ed Sheeran lett az évtized előadója Nagy-Britanniában
  • 87 millió forint - az uniós adatvédelmi irányelvek megsértése miatt büntetett az adatvédelmi hatósá
    87 millió forint - az uniós adatvédelmi irányelvek megsértése miatt büntetett az adatvédelmi hatósá
  • Milyen ruhát vegyünk fel a céges karácsonyi buliba?
    Milyen ruhát vegyünk fel a céges karácsonyi buliba?
  • Adatlopás - megduplázódott a számuk
    Adatlopás - megduplázódott a számuk
  • A bécsit is maga mögé utasította - a Szent István Bazilika előtti adventi vásár lett a legszebb
    A bécsit is maga mögé utasította - a Szent István Bazilika előtti adventi vásár lett a legszebb