Cloudy13 °C
2019. november 19. kedd Erzsébet
Menü

Nakladany hermelin recept: sajtból készül a csehek híres sörkorcsolyája

Nakladany hermelin recept: sajtból készül a csehek híres sörkorcsolyája
Érik a hermelin sajt (Fotó: Horváth Reni)

Ami a bajoroknak a perec, a spanyoloknak az apró hal, az a cseheknek a hermelin: egy közkedvelt sörkorcsolya, aminek camembert sajt az alapja.

Amikor Csehországban járok, nem telik el úgy nap, hogy ne ennék egy (kettő, három) hermelint. Megkönnyíti a helyzetet, hogy szinte az összes kocsma vendéglátóegység kínálatában megtalálható, bár itt is érhet minket meglepetés, például ha nem pihent eleget a sajt. Egy kedves barátom úgy fogalmazott, hogy neki olyan a hermelin, mint a gyros: bármikor! Egyetértek!

Sajnos itthon még nem sikerült jó hermelint ennem, pedig kipróbáltam néhány helyen, de a tapasztalatom az, hogy jobban járok, ha én magam készítem el. Ahány ház, annyi szokás - szól a mondás, ami ebben az esetben is megállja a helyét: van, aki félbevágja, megkeni paprikakrémmel, Erős Pistával vagy Piros Arannyal, van, aki egészben teszi el, semmi kencefice.

A legjobb hermelin recept

Egy szép tálalás Prágában, a hermelin hazájában (Fotó: Horváth Reni)

Nem szoktam túlspilázni a dolgot, leginkább a sima, egészben elrakott, jó sok hagyma, fokhagyma, erős paprika kombó vált be. Ezután jön az újabb kihívás, az olajkérdés: étolaj, olívaolaj, kukoricaolaj? Ki, mit szeret! Én az olívára esküszöm. A sajt megválasztása sem egyszerű, nyilván a legjobb az eredeti hermelin Csehországból, de ha itthon sikerül finom sajtot beszereznünk, a végeredmény szinte ugyanaz lesz (nekem egy sajt vált be leginkább, az Aldiban kapható lila csomagolású camembert). Na, de lássuk a receptet:

Hozzávalók :

  • 6 db camembert
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4-6 gerezd fokhagyma
  • színes egész bors
  • 6 db pepperoni, chili- vagy cseresznyepaprika
  • kb. 1 liter olaj (olíva-, jobb minőségű étolaj)

Az olaj mennyisége függ az üveg, edény méretétől. A fenti hozzávalókon kívül továbbá mindenki saját ízlése szerint tehet bele egyéb fűszereket: rozmaringot, kakukkfüvet, babérlevelet stb.

Miután karikára vágtuk a hagymákat, lerakunk egy réteget az üveg vagy jól zárható műanyagdoboz aljára, szórunk rá egész borsot, majd ráhelyezzük az első sajtunkat. Ennek a tetejére szintén megy hagyma, fokhagyma, bors, utána pedig az újabb sajt és így tovább. 

Nakladany hermelin, a cseh sörkorcsolya receptje

(Fotó: Horváth Reni)

Ha már nem fér több sajt az üvegcsénkbe, akkor jöhet a paprika, ez lehet chili, pepperoni, cseresznye, csemege, erős, ki, mit szeret. Ha mindennel megvagyunk, felöntjük az egészet olajjal, hogy teljesen ellepje, majd lezárjuk az üveget, és minimum két hétig nem nyitjuk ki (ez a recept legnehezebb része).

Nakladany hermelin, a cseh sörkorcsolya receptje

(Fotó: Horváth Reni)

Nekem a leginkább bevált módszer az, hogy nagyjából 12 napig pihentetem a hűtőben, majd további 2-3 napra kiveszem, és szobahőmérsékleten érlelem tovább. Ha a hűtőben elkezd az olaj kristályosodni, és zavaros lesz az egész, nem kell megijedni, amint szobahőmérsékletre kerül a sajtunk, az olaj "kienged", és újra szép tiszta lesz. A nálam tapasztaltabb hermelinkészítők nyugodt szívvel hagyják két hétig szobahőmérsékleten érni a sajtokat. 

A legjobb hermelin recept

(Fotó: Horváth Reni)

Ha két hét múlva lágy, szinte kenhető sajtot kapunk, jó munkát végeztünk. Az olajat leszűrve felhasználhatjuk húsok sütéséhez, vagy újabb adag hermelin elrakásához. Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

A hét sztorija

  • Brókerbotrány - első fokon megállapították Tarsoly Csaba felelősségét
    Brókerbotrány - első fokon megállapították Tarsoly Csaba felelősségét
  • Airbus - új helikopterekkel bővült a Honvédség légiflottája
    Airbus - új helikopterekkel bővült a Honvédség légiflottája
  • Digitális jólét program - újabb pénzt kaphatnak a kkv-k
    Digitális jólét program - újabb pénzt kaphatnak a kkv-k
  • Eltűnt - keresik Verécze Barbarát
    Eltűnt - keresik Verécze Barbarát
  • In memoriam Milcsinszky Alajos
    In memoriam Milcsinszky Alajos
  • HÍRADÓ 1-kor 2019. november 19.
    HÍRADÓ 1-kor 2019. november 19.
  • Munkaerőpiaci reformprogram - kiterjesztik az egész országra
    Munkaerőpiaci reformprogram - kiterjesztik az egész országra
  • Eső, viharok - vészhelyzetet hirdettek Olaszországban
    Eső, viharok - vészhelyzetet hirdettek Olaszországban

Eseménynaptár

  • Korlátozás - teljes szélességében lezárják a Várkörutat
    Korlátozás - teljes szélességében lezárják a Várkörutat
  • Újszövetség Maraton - várják az önkéntes felolvasók jelentkezését
    Újszövetség Maraton - várják az önkéntes felolvasók jelentkezését
  • Higanyt és arzént tartalmazó bébiételt hívtak vissza
    Higanyt és arzént tartalmazó bébiételt hívtak vissza
  • Karácsonyfák utcája lesz Székesfehérváron a Rác utca
    Karácsonyfák utcája lesz Székesfehérváron a Rác utca
  • Már a szolnoki bázison vannak a honvédség első új helikopterei
    Már a szolnoki bázison vannak a honvédség első új helikopterei
  • Vészhelyzetet hirdettek Olaszország több északi tartományában
    Vészhelyzetet hirdettek Olaszország több északi tartományában
  • Elindul a Digitális Jólét tőkeprogram
    Elindul a Digitális Jólét tőkeprogram
  • Egyre több fiatal gondolkodik vállalkozás alapításában
    Egyre több fiatal gondolkodik vállalkozás alapításában
  • Múltidőzésre hív a Quimby
    Múltidőzésre hív a Quimby