Heavy rain6 °C
2020. január 28. kedd Károly,
Menü

Nakladany hermelin recept: sajtból készül a csehek híres sörkorcsolyája

Nakladany hermelin recept: sajtból készül a csehek híres sörkorcsolyája
Érik a hermelin sajt (Fotó: Horváth Reni)

Ami a bajoroknak a perec, a spanyoloknak az apró hal, az a cseheknek a hermelin: egy közkedvelt sörkorcsolya, aminek camembert sajt az alapja.

Amikor Csehországban járok, nem telik el úgy nap, hogy ne ennék egy (kettő, három) hermelint. Megkönnyíti a helyzetet, hogy szinte az összes kocsma vendéglátóegység kínálatában megtalálható, bár itt is érhet minket meglepetés, például ha nem pihent eleget a sajt. Egy kedves barátom úgy fogalmazott, hogy neki olyan a hermelin, mint a gyros: bármikor! Egyetértek!

Sajnos itthon még nem sikerült jó hermelint ennem, pedig kipróbáltam néhány helyen, de a tapasztalatom az, hogy jobban járok, ha én magam készítem el. Ahány ház, annyi szokás - szól a mondás, ami ebben az esetben is megállja a helyét: van, aki félbevágja, megkeni paprikakrémmel, Erős Pistával vagy Piros Arannyal, van, aki egészben teszi el, semmi kencefice.

A legjobb hermelin recept

Egy szép tálalás Prágában, a hermelin hazájában (Fotó: Horváth Reni)

Nem szoktam túlspilázni a dolgot, leginkább a sima, egészben elrakott, jó sok hagyma, fokhagyma, erős paprika kombó vált be. Ezután jön az újabb kihívás, az olajkérdés: étolaj, olívaolaj, kukoricaolaj? Ki, mit szeret! Én az olívára esküszöm. A sajt megválasztása sem egyszerű, nyilván a legjobb az eredeti hermelin Csehországból, de ha itthon sikerül finom sajtot beszereznünk, a végeredmény szinte ugyanaz lesz (nekem egy sajt vált be leginkább, az Aldiban kapható lila csomagolású camembert). Na, de lássuk a receptet:

Hozzávalók :

  • 6 db camembert
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4-6 gerezd fokhagyma
  • színes egész bors
  • 6 db pepperoni, chili- vagy cseresznyepaprika
  • kb. 1 liter olaj (olíva-, jobb minőségű étolaj)

Az olaj mennyisége függ az üveg, edény méretétől. A fenti hozzávalókon kívül továbbá mindenki saját ízlése szerint tehet bele egyéb fűszereket: rozmaringot, kakukkfüvet, babérlevelet stb.

Miután karikára vágtuk a hagymákat, lerakunk egy réteget az üveg vagy jól zárható műanyagdoboz aljára, szórunk rá egész borsot, majd ráhelyezzük az első sajtunkat. Ennek a tetejére szintén megy hagyma, fokhagyma, bors, utána pedig az újabb sajt és így tovább. 

Nakladany hermelin, a cseh sörkorcsolya receptje

(Fotó: Horváth Reni)

Ha már nem fér több sajt az üvegcsénkbe, akkor jöhet a paprika, ez lehet chili, pepperoni, cseresznye, csemege, erős, ki, mit szeret. Ha mindennel megvagyunk, felöntjük az egészet olajjal, hogy teljesen ellepje, majd lezárjuk az üveget, és minimum két hétig nem nyitjuk ki (ez a recept legnehezebb része).

Nakladany hermelin, a cseh sörkorcsolya receptje

(Fotó: Horváth Reni)

Nekem a leginkább bevált módszer az, hogy nagyjából 12 napig pihentetem a hűtőben, majd további 2-3 napra kiveszem, és szobahőmérsékleten érlelem tovább. Ha a hűtőben elkezd az olaj kristályosodni, és zavaros lesz az egész, nem kell megijedni, amint szobahőmérsékletre kerül a sajtunk, az olaj "kienged", és újra szép tiszta lesz. A nálam tapasztaltabb hermelinkészítők nyugodt szívvel hagyják két hétig szobahőmérsékleten érni a sajtokat. 

A legjobb hermelin recept

(Fotó: Horváth Reni)

Ha két hét múlva lágy, szinte kenhető sajtot kapunk, jó munkát végeztünk. Az olajat leszűrve felhasználhatjuk húsok sütéséhez, vagy újabb adag hermelin elrakásához. Jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

  • Koronavírus - Helyben fertőződhetett meg a Németországban ápolt beteg
    Koronavírus - Helyben fertőződhetett meg a Németországban ápolt beteg
  • Koronavírus - Kásler: Magyarországon nincs beteg, de minden kórház felkészült az esetleges megbeteg
    Koronavírus - Kásler: Magyarországon nincs beteg, de minden kórház felkészült az esetleges megbeteg
  • A NAV mindenkinek készít adóbevallás-tervezetet
    A NAV mindenkinek készít adóbevallás-tervezetet
  • Oscar-díj - Növényi alapú menük, műanyagpalack-mentes rendezvények
    Oscar-díj - Növényi alapú menük, műanyagpalack-mentes rendezvények

A hét sztorija

  • Reflektorfényes stadiontúra lesz szerdán a Mol Aréna Sóstóban
    Reflektorfényes stadiontúra lesz szerdán a Mol Aréna Sóstóban
  • Nyílt próbaérettségi nap a lesz a Corvinus Egyetem Székesfehérvári Campusán
    Nyílt próbaérettségi nap a lesz a Corvinus Egyetem Székesfehérvári Campusán
  • Rózsaszín Fények Éjszakája Székesfehérváron is!
    Rózsaszín Fények Éjszakája Székesfehérváron is!
  • Mesés videón láthatjátok a téli kóma után ébredező Csókakő várát
    Mesés videón láthatjátok a téli kóma után ébredező Csókakő várát
  • Főhajtás - a holokauszt áldozataire emlékeztek
    Főhajtás - a holokauszt áldozataire emlékeztek
  • Diafilm délután a Gárdonyi Géza Művelődési Ház Könyvtárában
    Diafilm délután a Gárdonyi Géza Művelődési Ház Könyvtárában
  • A Balázs Elemér Group koncertezik Öreghegyen
    A Balázs Elemér Group koncertezik Öreghegyen
  • Középpontban a helyi adók
    Középpontban a helyi adók

Eseménynaptár

  • Influenza - folyamatosan nő a betegek száma
    Influenza - folyamatosan nő a betegek száma
  • Koronavírus - ajánlásokat tett közzé az Egészségügyi Világszervezet
    Koronavírus - ajánlásokat tett közzé az Egészségügyi Világszervezet
  • Ezerszámra keresik a munkavállalókat a pénzügyi szektorban
    Ezerszámra keresik a munkavállalókat a pénzügyi szektorban
  • Koronavírus - módosította a járvány veszélyességét a WHO
    Koronavírus - módosította a járvány veszélyességét a WHO
  • Termékvisszahívás - gombafertőzésre figyelmeztet a dm
    Termékvisszahívás - gombafertőzésre figyelmeztet a dm
  • Adócsökkentéseket tervez a kormány
    Adócsökkentéseket tervez a kormány
  • Török Áramlat - két év múlva érkezhet gáz Magyarországra
    Török Áramlat - két év múlva érkezhet gáz Magyarországra
  • Meghosszabbították Kínában a holdújévi szünetet
    Meghosszabbították Kínában a holdújévi szünetet
  • Még olcsóbbak lesznek az üzemanyagok
    Még olcsóbbak lesznek az üzemanyagok
  • Jelentősen nőttek az átlagkeresetek
    Jelentősen nőttek az átlagkeresetek
  • Koronavírus - 106-ra nőtt a halálos áldozatok száma
    Koronavírus - 106-ra nőtt a halálos áldozatok száma
  • Miért jó, ha böjtölünk?
    Miért jó, ha böjtölünk?
  • HÍRADÓ 2020. január 27.
    HÍRADÓ 2020. január 27.