Partly cloudy30 °C
2019. július 20. szombat Illés
Menü

Quinoa – Táplál és gyógyít

Quinoa – Táplál és gyógyít
Érdemes megbarátkozni vele (Fotó: blog.fabluch.com)

A quinoa külsőre hasonlít a kuszkuszhoz, sokoldalúságát tekintve pedig olyan, mint a rizs. Fehérjetartalma lenyűgöző, remek forrása a komplex szénhidrátoknak, gluténmentes, kalóriaszegény és lúgosító - mindegyik remek ok, hogy a mindennapi étrendünk részévé tegyük.

A quinoa Dél-Amerikából származik, főként Bolívia és Peru vidékein terem. Az „inkák aranya”-ként is emlegetik, mert az inka harcosok e gabonafélének köszönhetően sokkal gyorsabban gyógyultak fel a harcban szerzett sérülésekből, és rendkívül kitartóak voltak. 8-9 ezer évvel ezelőtt úgy hívták, hogy a „Gabona anyja”, s szent ételnek tartották.

Az értékes gabona Peru vidékéről származik (Fotó: finedininglovers.com)
Az értékes gabona Peru vidékéről származik (Fotó: finedininglovers.com)

A spanyol hódítók nem voltak tisztában azzal, milyen értékes ez a növény, s megtiltották az indiánoknak, hogy termesszék. Aztán 1955-ben már „szupersztár”-nak nevezték. "A quinoa és cañihua,tápanyagtartalma, fehérje minősége - étkezési magok az Andok-hegységben" című írásban azt írták: "Bár egyetlen élelmiszer sem tartalmazza önmaga a létfenntartáshoz szükséges összes tápanyagot, a quinoa olyan közel jár hozzá, mint semmilyen más növény vagy állat."

Ezt követően, az 1980-as években kezdték el „nagybani” termesztését Coloradoban. Jelenleg több mint százezer kilót termelnek belőle évente a Sziklás-hegységben. A növény akár 180 centire is megnő, a magok a szár csúcsán találhatóak.

A Sziklás-hegységben is rengeteget termelnek belőle (Fotó: sunnywlk64.wordpress.com)
A Sziklás-hegységben is rengeteget termelnek belőle (Fotó: sunnywlk64.wordpress.com)

A legértékesebb (és legismertebb) fajta a legfehérebb és legédesebb – ez 4000 méter felett nő. Ezen kívül még népszerű a piros és a fekete. A piros íze intenzívebb, s inkább köretként fogyasztják. A fekete erőteljesebb aromájú. – Összesen több, mint 120 fajtája létezik.

Hazánkba natúr, puffasztott, liszt és pehely formában is találkozhatunk vele. Sokoldalúsága miatt egyszerűen beilleszthető étrendünkbe: adhatjuk salátákhoz, levesekhez, köretekhez is. Ráadásul e szuper élelmiszer egyszerre táplál és gyógyít.

Saláta, leves, köret - mindenre alkalmas (Fotó: mhunters.com)
Saláta, leves, köret - mindenre alkalmas (Fotó: mhunters.com)

Egyre népszerűbb, mert alacsony kalóriatartalmú: 100 gramm 120 kalóriát tartalmaz. A komplex szénhidrátoknak remek forrása: az úgynevezett „jó” (lassú felszívódású) szénhidrátokat tartalmazza, így gátolja a túlevést és a hízást. 100 gramm magban 21 gramm szénhidrát található.

Fehérjetartalma lenyűgöző: 100 grammban 4 gramm fehérje van, így az egyik legjobb növényi fehérjeforrás. 9 aminosavat tartalmaz (mint a tej), így vegánok számára is ajánlott. Jóval magasabb fehérjetartalma, mint a búzának vagy a rizsnek.

Gluténmentes és kiváló fehérjeforrás (Fotó: videoblocks.com)
Gluténmentes és kiváló fehérjeforrás (Fotó: videoblocks.com)

Gluténmentes, így könnyű megemészteni, s tökéletes élelmiszer azoknak, akik irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvednek. Semmilyen kapcsolata nincsen a búzával, rozzsal, árpával – a lisztérzékenyek álma! Élelmi rostjai miatt (3 gramm rostot tartalmaz 100 gramm mag!) kiemelten javasolt fogyasztása székrekedéssel küzdők számára, valamint azoknak, akik keringési betegségekben szenvednek, gyermeket várnak, vagy fogyókúráznak.

A quinoa enyhén lúgosító (ebben hasonlít a vadrizshez, a csíráztatott magvakhoz, az amaránthoz) – segít a krónikus gyulladások kivédésben. Kezeli a vérzékenységet, fenntartja az energiaszintet. Sok benne a C-, E- és a B2-vitamin (ami migrénes fejfájásra is jó), a szabadgyököket hatástalanító béta-karotin (ami az öregedésért felel), a magnézium, vas, kálcium, cink, foszfor, s minden olyan aminosavat tartalmaz, amire csak szüksége van szervezetünknek.

Ásványi anyagokban gazdag növény (Fotó: iaea.org)
Ásványi anyagokban gazdag növény (Fotó: iaea.org)

100 gramm növény ásványi anyag tartalma: Kalcium - 17mg (2%),  Vas -1,5mg (8%), Magnézium - 64mg (16%),Foszfor - 152 mg(15%).

Aki viszont vesekőre hajlamos, annak csak mértékkel szabad fogyasztania, mert oxalátot tartalmaz. Mindenki másnak viszont kifejezetten ajánlott beépíteni az étrendjébe!

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Galéria

Ez van

A hét embere

  • Hagyományos, önvezető és elektromos autók versenyeznek Zalaegerszegen
    Hagyományos, önvezető és elektromos autók versenyeznek Zalaegerszegen
  • A Holdraszállás 50. évfordulóját ünneplik ma világszerte
    A Holdraszállás 50. évfordulóját ünneplik ma világszerte
  • Elhunyt Heller Ágnes
    Elhunyt Heller Ágnes
  • Operettdallamok csendülnek fel a Városház téren
    Operettdallamok csendülnek fel a Városház téren
  • A Szent Imre templomban lesz a város közös elsőcsütörtöki Eucharisztia ünnepe
    A Szent Imre templomban lesz a város közös elsőcsütörtöki Eucharisztia ünnepe
  • Lódarázs - Egyetlen csípése is halálos lehet!
    Lódarázs - Egyetlen csípése is halálos lehet!
  • Drágulhatnak a tejtermékek ősztől
    Drágulhatnak a tejtermékek ősztől
  • Gyenge lesz az idei termés, ezért emelkedhet az alma ára
    Gyenge lesz az idei termés, ezért emelkedhet az alma ára

Eseménynaptár

  • Torlódásra kell készülni több határátkelőnél is
    Torlódásra kell készülni több határátkelőnél is
  • Megkezdődött a Művészetek Völgye
    Megkezdődött a Művészetek Völgye
  • Spanyolország 30 millió eurót ad Marokkónak az illegális migráció féken tartására
    Spanyolország 30 millió eurót ad Marokkónak az illegális migráció féken tartására
  • London nem tervez katonai akciót, de követeli Irántól a lefoglalt brit hajó azonnali elengedését
    London nem tervez katonai akciót, de követeli Irántól a lefoglalt brit hajó azonnali elengedését
  • Ma vonulnak ismét az óriásbábuk
    Ma vonulnak ismét az óriásbábuk
  • Csapadék nem várható, a hőmérséklet 31 fok közelében alakul
    Csapadék nem várható, a hőmérséklet 31 fok közelében alakul
  • Több halottja is van a kínai gázüzemi robbanásnak
    Több halottja is van a kínai gázüzemi robbanásnak
  • A következő napokban felpezsdülhet az albérletpiac
    A következő napokban felpezsdülhet az albérletpiac
  • Újabb egyhetes razzia indul az utakon
    Újabb egyhetes razzia indul az utakon